Nazwa pochodzi od kamiennego tłuczka (ulekan) i bambusowego moździerza (ulek-ulek), którego używano do rozcierania papryki z cebulą, orzeszkami ziemnymi i innymi składnikami. Sambal Oelek ma niezwykle ostry, kwaskowaty, lekko słony smak. Świetnie skomponuje się ze wszystkimi sosami dodając im ostrości nie wpływając na inne smaki. Można ją spożywać zarówno do wszystkich rodzajów mięs, do warzyw, jak i do owoców morza. Dla miłośników ostrych przypraw niezastąpiona.

składniki: czerwona papryka (59%), woda, sól, skrobia modyfikowana, kwas E330, konserwanty E200,E210.