Ta aromatyczna, pachnąca, luksusowa przyprawa jest jedną z najdroższych ale i najszlachetniejszych przypraw. Nitki szafranu są w istocie słupkami nasiennymi krokusów (crocus dativus). Zbierane są w październiku, kwiaty te kwitną jedynie przez dwa tygodnie. Aby otrzymać 1kg szafranowych nitek potrzeba około 200 tysięcy kwiatów.

Słowo „szafran” pochodzi od perskiego „sahafaran”, od „asfar” (żółty). Żółty odnosi się do bogatej żółtej barwy, które wydobywają się z nitek w trakcie gotowania.

Wiadomo nam, że już starożytni Grecy i Rzymianie docenili szafran. Był stosowany jako pigment do farbowania jedwabiów, ale ceniono go również za domniemane wartości lecznicze; wierzono w jego właściwości nasenne.

W średniowieczu szafran stał się symbolem stanu majątkowego. Jedynie osoby najzamożniejsze mogły sobie pozwolić na przyrządzanie dań w złocistych barwach szafranu.

Dziś risotto alla milanese jak i hiszpańska paella byłyby nie do pomyślenia bez ich żółtej barwy.

Szafran Tartuflanghe pochodzi z La Mancha w Hiszpanii. Jest to idealny dodatek do przyprawiania makaronów, risotta, mięs, ryb oraz innych ciepłych dań. Szafran należy rozcieńczyć w gorącej wodzie przed zastosowaniem. Porcja w opakowaniu nadaje się do przyprawienia risotta dla 8 osób.

Dostępne formaty: 0,5g